Dieses 500 Jahre alte Gebäude war einst im Besitz von Adelsfamilien, heute ist es ein Designerhotel. Ein großes Renovierungsprojekt fand 1993 statt, als dem Wiener Architekten Boris Podrecca das Kunststück gelang, aus vier alten Häusern ein modernes Hotel zu schaffen.
Heute wurde jedes der 33 Zimmer individuell von einem zeitgenössischen Künstler mit eigenen Originalwerken zur Dekoration gestaltet. Nicht nur das, sondern auch Originale von anderen Künstlern (oft solche, die den zeitgenössischen Praktiker beeinflussen) schmücken die Wände, neben Gedichten von Leuten wie Ezra Pound. Die Hotelbar wurde vom Architekten Boris Podrecca entworfen, der Ihnen das Gefühl vermitteln wollte, „mit einem Glas in der Hand wie auf einer Wolke zu schweben“.
Das Abendessen kann im Schwesterhotel des Grief, dem Laurin, eingenommen werden – es liegt gleich um die Ecke. Es ist eines der besten Restaurants in Bozen und befindet sich in einem Jugendstilgebäude. Das Laurin hat einen eigenen Park und ist im Sommer der Ort für Kuchen und Tee am Nachmittag.
